Paras mokkapalaresepti ikinä!

Niille, joilla ei ole tätä kyseistä kirjaa, voin suositella erityisesti tätä mokkapalareseptiä.
Kirjani oli välillä kateissa, enkä löytänyt mistään vastaavaa, yhtä hyvää reseptiä.

Pelkään, että kirjani repeää pian tältä kohdalta, joten ihan omaakin arkistointia varten kirjoitan reseptin nyt ylös tänne.
Olen hieman muokannut reseptiä.
Jättänyt kahvin pois ja lisännyt hieman kaakaon määrää.
Myös ainesten määrät olen muuttanut, jotta reseptistä tulee suoraan yksi iso mehevä pellillinen.

Tämä postaus on omistettu kaikille vanhemmille, jotka leipovat mokkapaloja lastensa turnauksiin harva se kuukausi.

Pohja

200 g voita 

4 dl vehnäjauhoja

6 rkl tummaa kaakaojauhetta

4 tl leivinjauhetta

4 munaa

3 dl sokeria

2 dl maitoa

Kuorrute

100 g voita

5 rkl tummaa kaakaojauhetta

7 dl tomusokeria

4-5 rkl vettä

Nonparelleja

Laita uuni lämpiämään 220 asteeseen

Sulata voi mikrossa tai kattilassa.

Sekoita jauhot, kaakao ja leivinjauhe keskenään.

Vatkaa munat ja sokerit vaaleksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vuorotellen jauhot, maito ja voi, kokoajan vatkaten.

Kaada taikina syvälle uunipellille, leivinpaperin päälle ja laita uuniin 12-15 minuutiksi.

Ota pelti uunista jäähtymään ja tee kuorrute.

Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa. Sekoita tomusokeri ja kaakaojauhe keskenään. 

Kaada tomusokeriseosta osissa voin sekaan liedellä ja sekoita vispilällä tasaiseksi seokseksi. Lisää väliin ruokalusikallinen vettä, jotta kuorrute notkistuu tasaiseksi.

Kun kaikki tomusokeri on sulanut voin joukkoon ja seos on paksua ja kiiltävän tasaista. Kaada se pohjan päälle ja tasoita nopeasti. Ripottele päälle nopeasti nonparelleja.

Leikkaa vasta, kun kuorrute on täysin jähmettynyt (toisin kuin minä tässä, sillä en malttanut odottaa).

Piparitalo, kotitalon pienoismalli

  

Piparitalo omasta talosta on meidän jokavuotinen perinne. Sama kaava joka vuosi. Helppoa. Aluksi talo oli suurempi, mutta kyllästyin, kun taikinaa meni niin hirveästi. Tein pienemmän version. Ensi vuonna pitää tehdä osittain uudet kaavat. Meillä alkaa iso remontti ja kuistin päälle rakennetaan poikaselle huone.

Tämä vuosi oli kuitenkin ensimmäinen, kun en saanut teiniä mukaan piparihommiin. Lopun alkua sanon minä. Eräs kaveri Facebookissa juuri postasi, että hänellä olisi piparitaikina valmiina, muttei yhtään pientä leipojaa. Hänen lapsensa ovat jo isoja. Niitä aikoja odotellessa, keskityn nauttimaan niistä pienistäkin ohimenevistä jouluisista valmisteluhetkistä lasten kanssa, vaikka kokoonpano olisikin vaihteleva. 

Kahden juuston piiras

Vielä hieman satoa 14 -vuotis synttäreiltä.

Mehevä juustopiiras korvaa juhlien juustolautasen ja käy hyvin vaikka viikonloppulounaaksi.

Tähän piirakkaan voi laittaa vapaasti lempijuustojaan, kunhan ne ovat uunissa sulavaa sorttia.

Kahden juuston piiras 

Sunnuntai ruis-perunavalmispohja

1 prk creme fraichea

1 dl kermaa

2 kananmunaa

suolaa

mustapippuria

2 valkosipulin kynttä

150 g emmentalraastetta

1/2 Aurajuusto

kirsikkatomaatteja koristeluun

Lämmitä uuni 220 asteeseen.

Sekoita kulhossa creme fraiche, munat ja kerma. Lisää mausteet ja murskatut valkosipulin kynnet.

Sekoita joukkoon juustoraaste ja käsin murskattua Aurajuustoa.

Painele pohja ohuelti, voideltuun, isoon piirakkavuokaan (taikinaa jää yli).

Kaada vuokaan juustoseos. Leikkaa kirsikkatomaatit siivuiksi ja asettele piirakan päälle. Paista uunissa noin 25 minuuttia, kunnes piirakka on kohonnut ja pinta kauniin ruskea.

Viikonloppuna oli synttärit /suklaa-lakritsibrowniet

Kun lapsi täyttää 14, on sukulaisynttäreilläkin jo vähän eri tunnelma kuin pienempien synttäreillä.
Aikuiset istuivat rauhassa keittiössä juttelemassa, kun nuoriso linnoittautui yläkertaan. Sylistä puuttuivat kokonaan pienet väenpaljoutta ujostelevat pallerot. Se aika on nyt ohi.

Muistan aikoja, kun äidit ja isät juoksentelivat varomassa lasten portaissa ravailua ja pikku riitoja selviteltiin tuon tuostakin. Kuka oli vienyt lelun kädestä ja kenelle oli tullut pissat housuun... En ainakaan vielä osaa kaivata niitä aikoja. Nyt on niin mukavaa.

On tässä lapsen kasvamisessa puolensakin: synttärisankarin saa kuviin vain, jos kuvaa salaa ja onnittelulaulu laulettiin väkisin ennen kynttilöiden puhaltamista.

Noh,
14 -vuotias toivoi synttärikakukseen sitruuna-marenkipiirakan, tosin hän mietti, että josko voisin tehdä sitruuna-marenkikerrospiirakan. En lähtenyt kokeilemaan.

Kaveriksi tein suklaa-lakritsibrownieseja. Ystävä toi lakritsajauhetta tuliaisksi Köpiksestä ja pakkohan sitä oli heti kokeilla. Löysin reseptin täältä (Louises's spis -ihana blogi), mutta tein kuitenkin oman version. Oli ihan kamalan hyvää ja makeaa.

Suklaa-lakritsibrowniet

taikina

125 g Fazer tummaa Block leivontasuklaata
100 g Fazerin mustaa leivontasuklaata
150 g voita
3 munaa
150 g sokeria
liraus vaniljauutetta
1/2 tl suolaa
150 g jauhoja

kuorrute

75 g voita
3 dl kermaa
1 rkl vaaleaa siirappia
2 tl lakritsajauhetta + päälle ripoteltavaksi

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.

Tee taikina
Sulata voi ja suklaa vesihauteessa tai mikrossa.
Vispaa munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.
Kaada munaseoksen joukkoon haalea suklaa-voiseos ohuena nauhana, kokoajan vispaten. Lisää vaniljauute ja suola. Lisää jauhot pikkuhiljaa vispaten.
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (noin 30 cm x 40 cm tai pienempään) ja laita uuniin  15-20 minuutiksi. Browniet saavat jäädä hieman kosteiksi.

Tee kuorrute.
Kun brownie on tullut uunista aloita kuorrutteen teko.

Laita kaikki ainekset kattilaan, paitsi lakritsajauhe. Anna ainesten iehua maltillisesti 35 minuuttia. Nosta kattila liedeltä.

Lisää lakritsajauhe siivilän läpi vispilällä kokoajan sekoittaen.
(Tässä minä mokasin. En käyttänyt siivilää ja jauhe jäi kokkareiksi kuorruteeseen, kuten kuvista näkyy. Tosin se ei ollut maun kannalta yhtään paha juttu.)

Kaada kuorrute brownien päälle tasaisesti ja laita koko komeus jääkaappiin jähmettymään.
Reilu tunti jääkaapissa riitti jähmettämään kuorrutteen.

P.S
Alkuperäisessä ohjeessa kuorrutteesta tulee luultavimmin kovempaa ja oletan, että koko leivonnaisen maku on voimakkaamman lakritsista. Itse halusin jättää kuorrutteen pehmeäksi ja pitää suklaan pääosassa ja lakritsan ikäänkuin mausteena.

Pitsaterapiaa

Ennen, kun lapset olivat pienempiä, tehtiin raskaan viikon tai huonon päivän jälkeen korvapuusteja. Se oli eräänlaista terapiaa.
Nyt tehdään pitsaa. Pitsaterapiaa.

Kun on niin eri ikäisiä lapsia, ainoa keino saada lapset jotenkin yhteen, on yhdessä puuhaaminen. Ainoa asia mitä ne suostuu enää mun kanssa puuhaamaan on kokkaaminen.
Ja pitsa on lempiruokaa, joten...
Näköjään huhu pitsojen herkullisuudesta on kiirinyt eteenpäin, sillä tälläkertaa teinillä oli kaveri mukana, eikä hän suostunut lähtemään kotiin, ennenkuin pitsat olisi tehty ja valmiita, vaikka oli jo klo kotiinmenoaika.

Tällä tekniikalla pitsaa tulee niin paljon, että sitä jää vielä seuraavan päivän lounaaksi ja välipalaksi.


Kaikki kehuvat aina pohjaani, joten tässä resepti:

Pitsat viidelle

5dl lämmintä vettä
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 rkl auringonkukkaöljyä
noin 6-8 dl vehnäjauhoja (tämän teen aina näppituntumalla)

Mittaa vesi kulhoon. Sekoita joukkoon kuivahiiva, suola ja öljy. Vispaa, kunnes hiiva on liuennut.
Lisää osa jauhoista, kunnes taikina on paksua velliä ja juuri ja juuri vispilällä vispattavaa.
Kaada loput jauhot vähitellen, samalla käsin vaivaten, kunnes taikina ei enää tartu käsiin, mutta on pehmeää. Vaivaa vielä puolisen minuuttia ja anna nousta silläaikaa, kun teet täytteet.
Paista alalämmöllä 220c täytteineen n. 10 minuuttia.

Muutama versio täytteineen:

Jauheliha-paprika-sipuli

Feta-herkkusieni-tonnikala-oliivi-sipuli-paprika-tomaatti

artisokka-sipuli-feta-oliivi-herkkusieni-tomaatti

Jauheliha-tonnikala-sipuli-oliivi-paprika-feta-herkkusieni

Haamuaamu -tyyppi

Isän luona ja purjoquiche

Käväisin Välimerenristeilyn jälkeen isän luona. Neljä päivää isän paapottavana oli kyllä todella terapeuttista. Hiljaista etelä-ranskalaista elämää. Aurinkoa, uima-allasta ja ruokaa...

Isä ei normaalisti kauheasti enää kokkaile, mutta nyt hän kokkasi joka päivä jotain. Näin syntyi purjoquiche. Saman reseptin mukaan voi kuulemma tehdä myös endiiveillä.

Ohje on suoraan isän reseptistä suomennettu, joten mitat ovat grammoina ja jotkut vähän fiiliksen mukaan.

Tarvitset

300 g vehnäjauhoja

150g pehmeää voita

1/2 tl suolaa

1 rkl vettä

3 isoa purjoa125 g pekonia tai possunkylkisuikaleita3 munaa1 prk creme fraichea1 dl maitoa2-3 rkl vehnäjauhojaemmentalraastetta (120g pussi?)vähän voitasuolaapippuria

Lämmitä uuni 180 asteeseen

Tee pohjaMittaa kulhoon kuivat aineet ja lisää pehmennyt voi paloina joukkoon. Sekoita sormin tasaiseksi murumaiseksi seokseksi ja lisää vesi. Tee taikinasta pallo ja laita sivuun odottamaan.

Leikkaa purjo paloiksi ja höyrytä kypsäksi. 

Laita viipaloitu pekoni kuumalle pannulle ja anna rasvan sulaa. Lisää sekaan purjot ja anna kaiken ruskistua hieman.

Painele taikina piirakkavuuan pohjalle ja painele siihen haarukalla reikiä. Kaada pekoni-purjoseos vuokaan.

Sekoita kulhossa kananmunat, creme fraiche, maito ja jauhot. Kaada seos vuokaan ja ripottele päälle runsaasti juustoraastetta.Laita uuniin n.45 minuutiksi.

p.s pohjan voi tehdä myös valmiista pakastepiirakkataikinasta.

Herkkunälkä ja omenakolmiot Tatin

Leffailta lasten kanssa ja kaikilla hirvee herkkunälkä.
Kulhossa omenoita ja pakkasessa edellisjoulun joulutorttutaikinalevyjä.
Tuumasta toimeen.

Tuli muuten hyviä. Tarte Tatinin ihana maku pikaversiona.

Omenakolmiot Tatin

4 kpl torttutaikinalevyjä
3 kpl Granny Smith -omenaa
25 g voita
1 1/2 dl sokeria
1 muna

Ota taikinalevyt sulamaan ja laita uuni lämpiämään 220 asteeseen.

Kuori omenat ja pilko kuutioiksi (n. 2,5-3 cm).
Laita voi paistinpannulle ja kaada sokeri sekaan. Anna voin ja sokerin sulaa pannulle, lisää omenat ja keitä 10-15 minuuttia, kunnes omenat ovat niin pehmeitä, että murskaantuvat puuhaarukalla painamalla ja ovat saaneet hieman väriä.

Kauli taikinalevyjä niin, että saat yhdestä levystä leikattua kolme neliötä.

Laita neliön keskelle ruokalusikallinen omenasosetta, kastele reunat sormella ja paina kiinni kolmioiksi. Voitele kolmiot kananmunalla ja laita uuniin leivinpaperille n. 12 minuutiksi.

Piparinen pakettikortti

Kävin tekemässä yhden askartelukeikan ja kekkasin glögipullojen koristeeksi pipariset pakettikortit.

Sokerimassalla koristelu on jotenkin tosi hankalaa ilman ammattilaisvehkeitä. Mutta jos homman tekee tarpeeksi yksinkertaisesti ja rouheasti, on lopputulos aika kivan näköinen...

Super helpolla pääsee, jos käyttää valmista piparitaikinaa. Reikä korttiin tehdään heti, kun piparit tulevat uunista ja ovat vielä pehmeitä. Itse käytin kiinalaista syömäpuikkoa apuna.

p.s ihanat teipit ovat teippitarhan. Tarkempia teippailuohjeita löytyy Kotolivingin sivuilta.

Tyttären muffinien kuorrutus ja sotkua

Omille 13v. synttäreilleen tytär halusi leipoa muffineja. Muffiniresepti on ihan perus. Netistä löytynyt, mutta kuorrutuksessa on käytetty jo vähän mielikuvitusta. Supersuklaiset muffinit saavat kruunukseen suklaakuorrutteen, johon upotetaan suklaamuroja. Suht suklaista. Hyvää.

Enne juhlia keittiö näyttää usein katastrofaaliselta. Kun keittiöön päästää myös teinin touhuamaan, on kaaoksen hallinta lähes mahdotonta. Mutta kyllä kaaoksesta aina selvitään. Vaikka viimetipassa.

Kuorrute 10:lle muffinille

100g voita
8 dl tomusokeria
1 dl tummaa kaakaojauhetta
2-3 rkl vettä
n. 2 dl suklaamuroja

Sulata voi kattilassa. Sekoita keskenään tomusokeri ja kaakao. Lisää tomusokeriseos kattilaan pikkuhiljaa, kokoajan vispilällä sekoittaen. Parasta olisi siivilöidä tomusokeriseos, niin kuorrutteeseen ei tule paakkuja. Lisää välillä vettä, jos seos tuntuu liian paksulta. Valmis seos on sileää ja paksuhkoa. Ota murot valmiiksi esille, sillä seos jähmettyy nopeasti. Levitä suklaakuorrute jäähtyneen muffinin pinnalle ja lisää suklaamurot.

Itse olisin lisännyt sekaan hieman värikkäitä nonparelleja, mutta ehdotustani ei otettu vastaan. Visio oli tekijälleen selkeä. Hyvä niin.

Feta pinaattipiirakka

Pienistä salaattipinaateista saa ihanan raikkaan piirakan ja rukiinen pohja antaa ryhtiä piirakan maulle.

Pohja

2dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
2 rkl ruisleseitä
1 tl suolaa
100g voita
1 rkl vettä

Täyte

2 rkl creme fraiche
1,5 dl kermaa
1 muna
suola
mustapippuri
200g Patros fetaa
1 kourallinen mietoa juustoraastetta (kuten valmis pizzaraaste)
n.70 g pikkupinaatinlehtiä

Päälle vielä

Pinaatinlehtiä
Tomaattiviipaleita
1,5 dl kermaa
1 muna
suolaa
mustapippuria

pohja 200c 10min
piirakka 220c 25 min

Nypi pehmennyt voi jauhojen sekaan, kunnes muodostuu muruseos. Lisää vesi ja muodosta taikinasta pallo. Laita jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat täytteen. Vatkaa muna, kerma, creme fraiche ja mausteet. Lisää pilkottu valkosipuli ja murennettu fetajuusto, sekä juustoraaste. Sekoita vasta ihan lopuksi joukkoon pinaatit varovasti nostellen.

Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan. Paina pohjaan reikiä haarukalla. Laita pohja uunin esipaistumaan 10 min 200c.

Kaada täyte vuokaan. Koristele pinaatinlehdillä ja tomaatilla. Sekoita kerma, muna ja mausteet ja kaada seos tasaisesti piirakan päälle. Paista piirakka 220c 20-25 min.

Suklaakakun simppeli koristelu

Eilen oli juhlat.

Tätä kakkua teen kaikille lasten synttäreille. Ilman "löllökakkua" ei tule juhlaa. Järkyttävän suussa sulava, sisältä pehmeä suklaakakku on vain niin armottoman ruma, että jokaisella synttärillä olen saman pulman edessä: Miten saan tästä edes jotenkin juhlavan? Kerran sokerihuurrutin ruusun terälehtiä ja ripottelin ne kakun päälle (hirvee homma). Useamman kerran olen tehnyt kakun päälle tomusokerilla kuvioita (sydämiä ja kirjaimia paperisapluunaa apuna käyttäen). Nyt keksin nuo veikeät liput. 

Kypsytin kakun hieman liian kypsäksi, jotta se pysyisi paremmin kasassa ja kynttilätkin pysyisivät pystyssä. Toisen kakun jätin kuitenkin sopivan löysäksi, sillä maku on kyllä ehdottomasti parempi niin. 

Lippujen tikkuina siis coktailtikut ja liput on tehty Washi -teipillä (teippitarha)

Raparperi Tarte Tatin ja kookos-kermavaahto

Saatiin raparpereja, valtavasti. En oikein pidä taikinavoittoisista piirakoista, joten ajattelin kokeilla jotain vähän uutta.
Pari ensimmäistä piirakkaa meni harjoitellessa, enkä millään saanut piiraista kauniimpia, pilaamatta Tarte Tatinin ominais -ilmettä, mutta tässä vihdoin toimiva resepti:

Pohja:

3 dl jauhoja
1 dl tomusokeria
100 g voita
1 rkl vettä

Täyte

4-6 raparperin vartta
100 g voita
1,5 dl sokeria

valurautapannu, joka kestää siis uunia.

Kookoskermavaahto

2 prk Kara -kookoskermaa
1 prk creme fraichea
sokeria


Pohja:
Nypi jauhot ja tomusokeri pehmenneen voin joukkoon raemaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja muotoile taikinasta pallo. Laita taikina lepäämään. Jääkaappiin n. 10 min.

Täyte:
Perkaa raparperin varret ja leikkaa n. 5 cm pituisiksi paloiksi.
Laita voi ja sokeri pannulle. Anna kiehahtaa, kunnes voi-sokeriseos hieman ruskistuu/karamellisoituu
Lisää raparperit. Tarkista tässä vaiheessa määrä: raparperien pitää täyttää pannun koko pohja kahdessa kerroksessa. Sekoittele voi-sokeriseos ja raparperit. Anna raparperien haihduttaa neste ja karamellisoitua n. 15 min. heilutellen pannua, jottei seos tartu pannun pohjaan. Älä siis enää sekoittele, etteivät raparperit mene mössöksi.
Nosta pannu liedeltä.

Piirakka:
Taputtele taikina käsissä tai jauhotetulla alustalla ohueksi. Aseta taikina pannulle raparperien päälle osissa. Taikinaa on lähes mahdoton ja turhakin yriittää laittaa kokonaisena levynä pannulle. Osina se on helpompaa. Laita pannu uuniin 15-20 min, kunnes taikina on ruskistunut.
Ota pannu uunista anna jäähtyä minuutti tai kaksi ja kumoa piirakka alustalle.

Kookoskermavaahto:
Varmista, että kookoskerma on kylmää.
Valuta ensin vetinen neste pois kerman päältä.
Vispaa kerma kovalla teholla vaahdoksi, lisää 1 rkl sokeria ja vaahdota. (kookoskerma ei vaahdotu yhtä kovaksi, kuin kuohukerma)
Lisää joukkoon crème fraiche (sekin vaahtoutuu, joku voisi haluta vaahdottaa crèmen erikseen ja sekoittaa sitten kaksi vaahtoa keskenään). Vispaa vielä seosta, kunnes se on vaahtomaista ja kiinteää. Tarjoile heti.

Muhkea suklaakakku.

Teen lasten synttäreille lasten toiveesta aina sellaisen sisältä löysän ranskalaisen suklaakakun. Se on upean makuinen, mutta auttamattoman ruma. Päätin ylittää itseni ja yllättää kaikki, kokeilemalla jotain uutta.

Täältähän se sitten löytyi. Tyrniä ja tyrsjyjä -blogista. Täydellinen vaihtoehto. 

Munia kului kyllä niin paljon, että jouduin käymään uudestaan kaupassakin.

Tuollainen reilu kakku, joka riitti reippaasti n.30lle vieraalle, tarvitsi sen kolme pohjaa ja 1,5 kertaisen kuorrutteen (ja sitä kannattaa olla reilusti, sillä se on tämän kakun juttu). 

Täytteen sävelsin itse .

Lisäksi lisäsin kaakaojauhetta aina ruokalusikallisen verran ohjeen päälle, kun tykkään suklaisesta.

Minun täytteeseeni tuli:

1rahkapurkki

4 banaania

4dl kermaa vaahdoksi

tiraus sitruunamehua, ettei banaanit tummu

Vaniljasokeria 4tl

Alkuperäinen resepti:

Ihanan kosteat suklaa-Marianne-banaanimuffinit

Kadotin lempi -muffinireseptini. En ole tehnyt muffineja siis vuoteen tai kahteen.
Nyt teki niin kovasti mieli jotain hyvää, että päätin etsiä uuden muffinireseptin. Etsin netistä oikein Ameriikkalaisia reseptejä, mutta totesin, että on turhan vaikeaa muuttaa cupseja ja muita mittoja meidän deseihin ja ruokalusikallisiin. Niinpä tein reseptin itse, yhdistelemällä ja kokeilemalla.

Halusin kosteita ja mehukkaita muffineja. Minulla ei ollut materiaaleja kuorrutteelle, eivätkä lapset oikein kuorrutteista välitä, joten nyt piti panostaa taikinaan.
Lopputulos ylitti odotukseni.

24 muffinia

200g voita
4dl sokeria
1dl fariinisokeria
4 munaa
1dl maitoa
3rkl turkkilaista jogurttia
8dl vehnäjauhoja
1dl kaakaojauhetta (aitoa)
4tl leivinjauhetta
1tl suolaa
120g tummaa leivontasuklaata
2rkl Mariannerouhetta
(2 banaania)

Jos pidät banaanista muffineissa, suosittelen.
Itse laitoin yhden banaanin puolikkaaseen taikinaan, sillä lapset eivät halunneet banaania.

Vatkaa pehmennyt voi, sokerit ja munat yhteen. Lisää jogurtti ja maito.

Sekoita kuivat aineet keskenään (jauho, leivinjauhe, kaakao, suola). Lisää jauhot voi-muna-sokeriseokseen vähitellen, kokoajan vatkaten.

Lisää lopuksi murskattu suklaa, Mariannerouhe ja banaani kauhalla sekoittaen.
Täytä muffinivuoat reilulla ruokalusikallisella taikinaa.
200c n.18min

Minä käytän teflon muffinipeltejä, jos haluat käyttää kauniita muffinivuokapapereita, niin muista laittaa ainakin kaksi paperivuokaa sisäkkäin, jotta muffini pysyy kasassa. Paras tapa, on laittaa paperinen vuoka muffinipellin muotteihin.

Pizzapuustit

Näitä leivoin pakkaseen roppakaupalla nälkäisiä kesälomalaisia varten.

Sämpylätaikina n. 15kpl

1/2 l vettä tai maitoa
50g hiivaa
3dl sämpyläjauhoseosta
1/2dl öljyä
2tl suolaa
n.6dl vehnäjauhoja

1 purkki tomaattimurskaa
1/2 putkilo tomaattipyrettä
suolaa
valkopippuria
2 valkosipulin kynttä (murskattuna)
2tl yrttisekoitusta tai tuoreita yrttejä (aina parempaa)
2dl emmental- ja parmesanraastetta

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Vatkaa käsin suola ja sämpyläjauhoseos joukkoon. Anna juuren tekeytyä liinan alla, kunnes se kuplii. Lisää öljy ja loput jauhot käsin vaivaten. Anna taikinan kohota liinan alla. Tee tomaattikastike, sekoittaen kaikki ainekset keskenään.

Kun taikina on kohonnut. Kumoa taikina leivonta-alustalle ja kaulitse se ohueksi pitkulaisen suorakulmion muotoiseksi levyksi. Muista laittaa tarpeeksi jauhoja taikinan alle. Jos taikina tarttuu kaulimeen lisää jauhoja ja vaivaa taikinaa alustalla. Levitä tomaattikastike taikinalevyn päälle tasaisesti. Ripottele juustoraaste. Rullaa levy leveys suunnassa rullaksi. Leikkaa tasaisia paloja ja muotoile pala tiiviiksi. Laita uuniin 225c n. 15min.

Raparperi piirakka

Omat raparperini joutuivat tänä keväänä koiranpennun suihin, mutta onneksi naapuri pelasti minut ja antoi minun  kaivaa omaa raparperipenkkiään piirakan verran (enempää en kehdannut). Koska kukaan muu meillä ei pidä raparperista, päätin tuunata juuri sellaisen piirakan, josta minä pidän. Raparperin kaverina ovat karamellisoidut pähkinät ja marenki.

Tarvitset

Pähkinät:
pähkinöitä 1,5dl(cachew tms.)
fariinisokeria 1dl

Taikina:
muna
voita 125g
jauhoja 3,5dl
sokeria 1dl
hyppysellinen suolaa

Täyte:
5 isoa raparperin vartta
2-3rkl sokeria

Marenki:
3munanvalkuaista
6rkl sokeria

Vaniljajäätelöä tai vaniljakastiketta.

Karamellisoi pähkinät sulattamalla fariinisokeri tilkkaseen vettä paistinpannulla. Lisää pähkinät sekaan, kun sokeri on sulanut. Pyöräyttele pähkinöitä sokerissa hetki ja kaada ne kuivumaan leivinpaperille.
Tee taikina:
Sekoita voi, suola ja sokeri tasaiseksi tahnaksi käsin. Lisää muna ja sekoita vimmatusti puukauhalla tai -haarukalla, kunnes seos on tasainen. Lisää jauhot kerralla ja sekoita käsin, kunnes taikina on homogeeninen. Kasaa taikina palloksi ja anna levätä sen aikaa, kun käsittelet raparperit.

Kuori raparpereista helpoimmin irtoavat kuoret. Leikkaa ohuiksi, n. centin levyisiksi paloiksi.

Voitele vuoka. Painele taikina pohjalle. Kaada raparperit pohjan päälle ja ripottele sokeri.
Kannattaa miettiä pitääkö happamasta vai makeasta ja lisätä sokeria sen mukaan. Marenki ja pähkinät makeuttavat pirakkaa aikalailla.
Laita piirakka uuniin 220c n.30min.

Valmista marenki:
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri pikkuhiljaa kokoajan vatkaten. Sirottele päälle pähkinät hieman painelle raparperien joukkoon.
Lisää marenkivaahto lusikalla piirakan päälle ja laita uuniin 180c n.13min., kunnes marengin huiput ovat kullanruskeat. Marengin ei ole tässä tarkoituskaan kovettua, vaan jäädä pehmeäksi vaahdoksi.

Quiche.

Tästä voi tehdä miljoona versiota. Useinmiten teen juusto -quichen, nyt kokeilin klassisempaa pekoni-herkkusieni -quichea, mutten voinut olla lisäämättä aurajuusto-kermaa...

Tarvitset:

Sunnuntai piirakkapohjaa (itse pidän peruna-ruis pohjasta)
Creme fraicheä 1rkl
Valion Aurakerma
2 munaa
2 valkosipulin kynttä
n. 10 herkkusientä viipaloituina
n. paketti pekonia
emmental juustoraastetta
mustapippuria
suolaa

Painele sulanut piirakkapohja ohuesti, voidellulle vuoalle.
Paista pekonit rapeiksi. Lisää herkkusienet ja valkosipuli pannulle hieman pekonin jälkeen(etteivät ne pala).
Kaada pekonit ja sienet pohjan päälle. Sekoita kerma, creme fraiche, suola, munat ja mustapippuri. Kaada muna-kermaseos piirakan päälle. Laita uuniin 225c n.20min.