Pitsaterapiaa

Ennen, kun lapset olivat pienempiä, tehtiin raskaan viikon tai huonon päivän jälkeen korvapuusteja. Se oli eräänlaista terapiaa.
Nyt tehdään pitsaa. Pitsaterapiaa.

Kun on niin eri ikäisiä lapsia, ainoa keino saada lapset jotenkin yhteen, on yhdessä puuhaaminen. Ainoa asia mitä ne suostuu enää mun kanssa puuhaamaan on kokkaaminen.
Ja pitsa on lempiruokaa, joten...
Näköjään huhu pitsojen herkullisuudesta on kiirinyt eteenpäin, sillä tälläkertaa teinillä oli kaveri mukana, eikä hän suostunut lähtemään kotiin, ennenkuin pitsat olisi tehty ja valmiita, vaikka oli jo klo kotiinmenoaika.

Tällä tekniikalla pitsaa tulee niin paljon, että sitä jää vielä seuraavan päivän lounaaksi ja välipalaksi.


Kaikki kehuvat aina pohjaani, joten tässä resepti:

Pitsat viidelle

5dl lämmintä vettä
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 rkl auringonkukkaöljyä
noin 6-8 dl vehnäjauhoja (tämän teen aina näppituntumalla)

Mittaa vesi kulhoon. Sekoita joukkoon kuivahiiva, suola ja öljy. Vispaa, kunnes hiiva on liuennut.
Lisää osa jauhoista, kunnes taikina on paksua velliä ja juuri ja juuri vispilällä vispattavaa.
Kaada loput jauhot vähitellen, samalla käsin vaivaten, kunnes taikina ei enää tartu käsiin, mutta on pehmeää. Vaivaa vielä puolisen minuuttia ja anna nousta silläaikaa, kun teet täytteet.
Paista alalämmöllä 220c täytteineen n. 10 minuuttia.

Muutama versio täytteineen:

Jauheliha-paprika-sipuli

Feta-herkkusieni-tonnikala-oliivi-sipuli-paprika-tomaatti

artisokka-sipuli-feta-oliivi-herkkusieni-tomaatti

Jauheliha-tonnikala-sipuli-oliivi-paprika-feta-herkkusieni

Haamuaamu -tyyppi

Artisokkaa! Pakko saada!

Ihan kauhea himo iski! En tiedä miksen ole aikaisemmin tehnyt tätä lapsuusaikojeni herkkua. 

Todella helppo tehdä!

Keitetty latva-artisokka kastikkeineen on mitä loistavin alkupala dinnerillä. Sen syöminen kestää pitkään, ja artisokan kanssa askarrellessa juttu luistaa. Tämä sopisi täydellisesti myös tapas -illallisen kuningattareksi muiden pikkunaposteltavien seuraksi.

Valitse kaupasta mahdollisimman kiinteä ja vihreä artisokka, jonka lehdet eivät ole ruskistuneita ja ne ovat käpymäisesti suht kiinni. Yksi artisokka jokaiselle syöjälle. Puolikaskin käy, jos pääruoka on kovin täyttävää.

Ennen keittämistä, huuhtele artisokka vedellä ja laita ylösalaisin valumaan. Leikkaa kanta niin, että artisokka pysyy lautasella pystyssä. Karsi alimmat pienet, mahdollisesti ruskettuneet tai kuivuneet lehdet pois. Jotkut leikkaavat lehtien kärjet saksilla tasaiseksi, mutta minusta se ei ole tarpeellista. Jos näin teet,  sivele leikatut pinnat sitruunalla, etteivät lehdet ruskistu.

Laita artisokka miedosti suolattuun kiehuvaan veteen, isoon kattilaan. Vamista, että artisokan ympärillä on tilaa ja se uppoaa veteen kokonaan. Keitä 40 min. Kun artisokka on valmis, valuta siitä kuuma vesi pois ja aseta tarjolle ranskalaisen vinegraitte -kastikkeen tai sitruunavoi -kastikkeen kanssa. 

Artisokan lehdet irrotetaan yksitellen, dipataan kastikkeeseen ja vedetään hampaiden läpi, jotta pehmeä artisokan liha irtoaa. Kun kaikki lehdet on imeskelty, jää jäljelle kaiken kruunaava sydän. Artisokan pohjan "karvat" kuoritaan pois ja alta paljastuu suussasulava artisokan sydän. Aivan järjetöntä herkkua!

Itse söin artisokkani ihan yksin, keskellä päivää. Slowfoodia ja itsensä hemmottelua parhaimmillaan!