29.9.2013

Sinisimpukkapasta eilisen jämistä


Sinisimpukoiden menekkiä on aina hieman vaikea arvioida ja meillä jää niitä usein yli. Tämä pasta on helppo ja herkullinen.
Simpukat säilyvät parhaiten, kun ne irrottaa kuoristaan ja erottaa liemestään. Niinpä peratut simpukat odottivat yön yli lävikössä kattilan päällä ja liemi valui alla olevaan kattilaan.
Simpukoiden ja liemen ohje edellisessä postauksessa.

Lämmitä simpukoiden liemi laakeassa pannussa ja anna liemen keittyä hieman kasaan. Lisää loraus kermaa.
Keitä pasta lähes kypsäksi ja kaada valutetut pastat vielä kypsymään ja maustumaan simpukkaliemeen. Lisää lopuksi sekaan simpukat ja anna lämmetä hetki.
Silppua päälle persiljaa ja tarjoa.

28.9.2013

Syksyiset sinisimpukat






Mikä onkaan parempi aika sinisimpukoille ja Tarte Tatinille, kuin pimenevät syysillat...

Sahramisimpukat 6lle

2 kiloa sinisimpukoita
Puoli pulloa kuivaa valkoviiniä
100g voita
6 salottisipulia
1 valkosipuli
1/2 l kalalientä
3 tl sahramin heteitä
suolaa
Nippu persiljaa

Putsaa ja koputtele simpukat.
Pieni sipulit. Sulata voi isossa kattilassa, lisää sipulit ja freesaa. Lisää sahrami.
Lisää joukkoon valkoviini ja anna tiivistyä puoleen. Lisää kalaliemi. Anna tiivistyä n. 15 min.
Lisää joukkoon puhdistetut simpukat, nostele ne liemen sekaan ja kypsennä kannen alla n. 10 min.
Silppua kaiken päälle persiljaa juuri ennen tarjoilua.
Tarjoile hyvän leivän kanssa.

Tarte Tatinin ohje löytyy täältä.