Gluteeniton pestopiirakka

Äitini on tulossa äitienpäiväkahville ja halusin tehdä jotain suolaista.
Lapset pitivät huolen makeasta tarjoiltavasta, sillä sain aamulla upean vadelmatäytekakun.
Mies on keikoilla ja ihka ensimmäistä kertaa lapset nousivat aamulla tehdäkseen minulle aamiaista.

Heräsin tietysti, mutta kuuntelin keittiön tapahtumia vällyjen välistä pehmeästi heräillen ja odotin lapsia huoneessani, kuten oltiin sovittu.
En muista ihanampaa äitienpäiväaamua!

Äitienpäiväherkuksi tämä pestopiirakka ei ehkä enää ehdi, mutta on niin nopea tehdä, että se sopii hätävaraksi vaikka mihin tilanteeseen.
Pestoainekset on ripoteltu piirakan joukkoon ja lisänä vielä muutama muukin yrtti.

Taas oli yrttipuskista hyötyä ja sain kuin sainkin piirakan kasaan "from scratch".

Pohja

n. 3 dl gluteenitonta (Sunnuntain gluteeniton jauhoseos) tai tavallista jauhoa
1/2 tl suolaa
100g voita
1 muna

Täyte

noin 250 g kirsikkatomaatteja, vähempikin riittää
2 vartta kevätsipulia
1,5 dl juustoraastetta (mitä sattuu löytymään, mieluiten parmesania)
1 dl creme fraichea
1 dl maitoa
2 kananmunaa
1 dl yhteensä basilicaa, timjamia ja rosmariinia
1 valkosipulinkynsi
suolaa
kourallinen pinjansiemeniä
kourallinen vihreitä, kivettömiä oliiveja

Ota voi ajoissa pehmenemään tai sulattele varovasti mikron sulatusteholla.
Laita uuni lämpiämään 220 asteeseen.

Sekoita kulhossa jauhot, suola ja pehmennyt voi sormin nyppimällä. Lisää kananmuna ja vatkaa vimmatusti puuhaarukalla tasaiseksi taikinaksi.

Voitele vuoka ja levitä taikina piirakkavuoan pohjalle.

Pese ja puolita tomaatit.
Pilko kevätsipulit.
Raasta juusto.
Sekoita kulhossa Creme Fraiche, maito ja munat. Leikkaa sekaan yrtit ja lisää kevätsipulit. Purista joukkoon valkosipuli ja mausta suolalla.  Lisää juustoraaste ja sekoita.

Kaada täyte piirakkapohjan päälle ja ripottele tomaatit, oliivit ja pinjansiemenet täytteen päälle.

Laita uuniin noin 25 minuutiksi.
Tadaa!

Kääk! Mitä opelle lahjaksi?

Se tuli sittenkin. Kiire.
Sitten muistinkin tämän ikihitin. Rockyroads!
Pikaisesti kauppaan ja puolessatoista tunnissa, oli herkut valmiita paketoitavaksi.
Huhhuh.

Pari vuotta sitten tein näitä lahjaksi ja joulun jälkeen tuli toive, että näitä saa sitten tuoda lahjaksi joka vuosi. Viime vuonna homma unohtui, mutta nyt kiireen sanelemana tein samantien hieman enemmän, jotta kaikille riittäisi.  Mielenkiinnon ylläpitämiseksi vaihdoin vähän aineksia.
Nyt suklaan joukosta paljastuu popcornia, vaahtokarkkeja, pähkinöitä ja Omar -karkkeja.

Rocky road

n. 56 kpl

600g taloussuklaata (toki muukin suklaa käy, mutta tämä kovettuu aika hyvin)

4 dl popcornia

1 dl cachew pähkinöitä

90 g vaahtokarkkeja

18 kpl Omar –karkkeja

suolaa

Valmista popcornit ja mausta suolalla.

Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa.

Muista, että suklaan sekaan ei saa mennä tippaakaan vettä.

Leikkaa Omarit ja vaahtokarkit puoliksi.

Kaada popcornit  25 cm x40 cm tai pienemmän vuoan pohjalle, leivinpaperille ja lisää loput herkut.

Sekoita ainekset sekaisin ja tarkista, että niitä on tasaisesti joka puolella.

Kaada sula suklaa tasaisesti vuokaan ainesten päälle ja auta suklaata valumaan joka paikkaan kauhalla taputellen.

Anna jähmettyä jääkaapissa noin tunti, kunnes rocky road on kovettunut ja valmis leikattavaksi.

Paketoi valkaisemattomaan leivinpaperiin ja kiinnitä nimilappu nauhalla.

Kivan näköisiä rocky roadit ovat myös lasipurkissa.

Hunajakakku cachiew -pähkinöillä

Kun lapsi näkee piirretyssä ohjelmassa hunajakakun ja pyytää, että voitaisiinko leipoa sellainen, niin on vaikea kieltäytyä. En ollut koskaan tehnyt hunajakakkua. Googlettamalla löytyy paljon herkullisen näköisiä Venäläisiä perinteisiä hunajakakkuja. Ne ovat ihan jotain muuta ja vaikeampaa kuin tämä, mutta ihastuimme molemmat tähän Kodin kuvalehden versioon (onneksi).

Loputuloksesta piti loppujen lopuksi vain minä ja mieheni, sillä poikanen oli pettynyt kakkuni koristeluun ja muut suhtautuivat uuteen leivonnaiseen epäilevästi. Kiva. Kodin Kuvalehden kakku oli koristeltu pähkinöillä, tomusokerilla ja hunajalla. Minun kakkuni valmistui juuri ja juuri iltapalaksi, enkä kertakaikkiaan enää kyennyt koristeluhommiin.

Hunajan tuoksu on huumaava ja kakku ihanan kuohkea. En itse pidä oikeastaan kuivakakuista, mutta tämä ei ole sellaista nähnytkään.

Kakku syntyi helposti ja gluteenittomuus olikin kiva bonus. Taas yksi leivonnainen, jota voi tehdä synttäreille, kun meillä on lähipiirissä useampikin keliaakikko.

Cachew-hunajakakku
10elle

4dl cachewpähkinöitä
2 rkl maissijauhoa
1 tl vaniljasokeria (laitoin 1/4 tl vanija-aromia, kun sokeri oli loppu)
1 sitruunan raastettu kuori
1 tl kanelia
6 keltuaista
1/4 tl suolaa
6 rkl hunajaa
4 valkuaista
1/2 dl sokeria

Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. Kuumenna uuni 175c.

Murskaa pähkinät jauhoksi ja sekoita joukkoon maissijauho, sitruunan kuoret, kaneli ja vaniljasokeri.

Erottele keltuaiset javalkuaiset (tarvitaan vain 4 valkuaista). Vatkaa keltuaiset, suola ja hunaja vaaleaksi vaahdoksi. Lisää pähkinäseos vaahtoon puukauhalla sekoittaen tasaiseksi.
Huuhtele ja kuivaa vispilät ja vatkaa valkuaiset ilmavaksi. Lisää sokeri ja vatkaa kiinteäksi ja kiiltäväksi marenkimaiseksi vaahdoksi. Sekoita valkuaisvaahto kauhalla pähkinäseokseen. Kaada taikina irtopohjavuokaan ja paista 45 min. Jos kakun pinta tummuu liikaa, laita suojaksi foliota tai leivinpaperi. Kun kakku on valmis, anna sen jäähtyä hetki ja irrota reunoiltaan vuoasta. Tarjoile kermavaahdon kera.

Perunasalaatti

Vaikka uudenvuoden aterialle...

Tarvitset 6lle:

1kg perunoita
2 kevätsipulin vartta tai pieni purjo
2 omenaa
isoja kapriksia
1 kermaviili
oliiviöljyä
valkoviinietikkaa
2 valkosipulin kynttä
mustaa pippuria
merisuolaa


Keitä perunat kuorineen jättäen ne kiinteiksi ja anna jäähtyä. Kuori halutessasi, mutta ei tarpeellista.
Kumoa kermaviili salaattikulhoon. Lisää noin puoli desilitraa oliiviöljyä ja kaksi ruokalusikallista etikkaa. Murskaa valkosipulin kynnet sekaan. Lisää suolaa ja mustapippuria. Leikkaa kevätsipulit pieniksi ja sekoita kastikkeen joukkoon. Kuori ja leikkaa omenat isoiksi paloiksi (n.2x2cm) ja sekoita joukkoon. Lisää  6-8 osaan leikatut perunat ja kaprikset. Sekoita. Anna salaatin tekeytyä ja maustua jääkaapissa ainakin pari tuntia ennen tarjoilua. Laktoosittoman salaatista saa jättämällä kermaviilin pois ja laittamalla enemmän oliiviöljyä ja viinietikkaa, mutta soijajogurttikin käy loistavasti.

Uunifeta ja paahdetut kasvikset

Tässä on yksi lempi kasvisruoistani! Ihan parasta näin talvikoleilla keleillä. Uunifeta -idean sain Kreetan matkaltamme. Kreikkalaisessa yössä, terassilla, hiekkarannalla nautittu uuni-feta teki lähtemättömän vaikutuksen.


Annos riittää noin viidelle-kuudelle.

Kasviksia varten tarvitset:

1 iso bataatti
6 perunaa
puolikas lanttu
1 paprika
6 porkkanaa
3 sipulia
oliiviöljyä
merisuolaa
mustapippuria

Kuori bataatti, sipuli, porkkanat ja lanttu. Leikkaa kaikki kasvikset isoiksi lohkoiksi isoon kulhoon. Lorauta päälle reilusti oliiviöljyä, karkeaa merisuolaa ja mustapippuria. Sekoita juureksia niin, että öljy ja mausteet leviävät kaikkien kasvisten pinnalle.

Levitä kasvikset uuninpellille leivinpaperin päälle ja laita uuniin ylätasolle. 200c n. 40-60 min. Riippuen lohkojen koosta.

Uunifetaa varten tarvitset:

2 fetapalaa
1 tomaattimurska
4 rkl tomaattipyrettä
4 kynttä valkosipulia
provence yrttiseosta
mustaa pippuria

Sekoita kulhossa tomaattimurska ja pyree. Murskaa ja pilko valkosipulit ja sekoita joukkoon. Mausta suolalla, pippurilla ja yrttiseoksella.

Laita uuniin , alatasolle 200c n. 30min


Tämän reseptin kokosin kirjoitus-asuun Mtv3.fi/koto -sivustolle viime syksynä.

Kanaa uunissa.

Tänään, toimeliaan päivän päätteksi kaivattiin jotain kunnon ruokaa. Tämä helppo, mutta herkullinen ruoka on koko perheen suosikki. Kanankoivet katosivat alta aika yksikön, puhumattakaan mehukkaista tomaateista ja paahtuneista valkosipuleista. Kaveriksi keitin kierremakaroneja voilla maustettuna. Kokojyväriisikin sopii kanan kanssa erinomaisesti.

Tarvitset

Koipi/ hlö
Kokonaisia tomaatteja
4 sipulia
8 valkosipulin kynttä
2 isoa porkkanaa
oliiviöljyä
merisuolaa
valkopippuria
tuoretta basilikaa ja/tai yrttimausteseosta
parmesanraastetta

Paista koivet pinnaltaa ruskeiksi öliiviöljyssä paistinpannulla. Mausta suolalla ja pippurilla.
Murskaa veitsellä ja pilko 3 valkosipulin kynttä. Leikkaa puoliksi sipulit. Leikkaa porkkanat neljään.
Asettele pinnaltaan paistuneet koivet vuokaan. Ripottele päälle ja lomaan kasvikset ja 5 valkosipulin kynttä kuorineen. Lorauta oliiviöljyä kasvisten päälle, ripottele hieman suolaa, yrttejä ja raasta parmesan juustoa koipien päälle. Laita uuniin n.40min.(riippuen koipien koosta) 220c.