Fetalihapullat tomaattikastikkeessa.

Tämä on absoluuttinen herkku.
Teen niin paljon lihapullia, että osa jää pakkaseen pelkiksi pulliksi ja osan upotan maukkaaseen tomaattikastikkeeseen.
Pullathan voi tehdä aivan hyvin ilman fetaakin ja kerman sijaan voi laittaa vettä tai soijakermaa. Gluteenittomiakin korppujauhoja saa, jos ruokavalio sitä vaatii.

Lihapullat:

700g sikanauta jauhelihaa
n. 1dl korppujauhoja
n.1,5dl kermaa
4 valkosipulin isoa kynttä murskattuna
n. 2tl merisuolaa
1/tl mustapippuria
puolikas levy Patros fetaa murennettuna

Sekoita kerma, korppujauhot ja mausteet. Anna korppujauhon turvota. Lisää jauheliha, feta ja vaivaa tasainen taikina. Pyörittele lihapullia pellille ja laita uuniin 220c n.20min. riippuen pullien koosta.

Tomaattikastike:

1 purkki tomaattimurskaa
1/2 tuubi tomaattipyrettä
provence yrttiseosta
2 sipulia (laitoin tälläkertaa sekaan myös yhden kevätsipulin varsineen)
2 valkosipulin kynttä
merisuolaa
mustapippuria

Kuullota sipulit oliiviöljyssä. Lisää tomaattipyree ja anna hieman paistua. Lisää tomaattimurska ja mausteet. Anna kastikkeen muhia ainakin puoli tuntia kannen alla.

Kaada kastikkeeseen haluamasi määrä lihapullia paistinrasvoineen. Anna kaiken muhia kannen alla vielä ainakin 15min.

Tarjoile haluamasi pastan kanssa. Tuoretagliatelle maistuu erityisen hyvältä...

Pizzapuustit

Näitä leivoin pakkaseen roppakaupalla nälkäisiä kesälomalaisia varten.

Sämpylätaikina n. 15kpl

1/2 l vettä tai maitoa
50g hiivaa
3dl sämpyläjauhoseosta
1/2dl öljyä
2tl suolaa
n.6dl vehnäjauhoja

1 purkki tomaattimurskaa
1/2 putkilo tomaattipyrettä
suolaa
valkopippuria
2 valkosipulin kynttä (murskattuna)
2tl yrttisekoitusta tai tuoreita yrttejä (aina parempaa)
2dl emmental- ja parmesanraastetta

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Vatkaa käsin suola ja sämpyläjauhoseos joukkoon. Anna juuren tekeytyä liinan alla, kunnes se kuplii. Lisää öljy ja loput jauhot käsin vaivaten. Anna taikinan kohota liinan alla. Tee tomaattikastike, sekoittaen kaikki ainekset keskenään.

Kun taikina on kohonnut. Kumoa taikina leivonta-alustalle ja kaulitse se ohueksi pitkulaisen suorakulmion muotoiseksi levyksi. Muista laittaa tarpeeksi jauhoja taikinan alle. Jos taikina tarttuu kaulimeen lisää jauhoja ja vaivaa taikinaa alustalla. Levitä tomaattikastike taikinalevyn päälle tasaisesti. Ripottele juustoraaste. Rullaa levy leveys suunnassa rullaksi. Leikkaa tasaisia paloja ja muotoile pala tiiviiksi. Laita uuniin 225c n. 15min.

Kesäherkkuja

Lempiherkkumme kesällä on marenki-mansikka-jätski.
Ei muuta kuin marenki uuniin jo vaikka aamulla (jätä ohjeesta kaakojauhe pois).
Levitä marenki leivinpaperille levyksi 160c kiertolimassa n.40min. Marengin jäähdyttyä, leikkaa paloiksi jäätelön ja mansikoiden sekaan.
Parasta maailmassa.